Recetas del Mundo - Broiled Fish y Tama de Palaos

Palaos es un país insular localizado en el océano Pacífico mas occidental. Esta compuesto por unas 340 islas de origen volcánico y coralino, forman parte del archipiélago conocido como Islas Carolina en Micronesia. Palaos esta bañado por el mar de Filipinas al occidente, y limita marítimamente con las islas Marianas al noreste, los Estados Federados de Micronesia al este, Indonesia al sur y Filipinas al oeste. Su ciudad mas poblada es Koror y su capital Ngerulmud.

Palaos esta incluido en el proyecto Pristine Seas de National Geographic, que pretende encontrar, estudiar y ayudar a proteger los últimos lugares inalterados que quedan en el océano.

Localización Palaos

Las islas de Palaos consiguieron oficialmente su independencia en el año 1994, antes de esto el territorio había sido invadido y colonizado por europeos, americanos y asiáticos. Es por esto que en su cocina encontramos una gran variedad de platos distintos, desde palauanos indígenas y asiáticos hasta occidentales.

Recetas del Mundo - Sodd, Flatbrød y Kransekake de Noruega

"Pero también recuerdo una cálida noche de agosto en la que estábamos sentados en la península de Bygdøy contemplando el fiordo. No sé muy bien por qué, pero de repente dije: «Estamos en este mundo sólo una vez»." (La Joven de las Naranjas)

Noruega es un país de Europa, limita al norte con el mar de Barents, al nordeste con Rusia y Finlandia, al este con Suecia, al sur con el estrecho de Skagerrak y al oeste con el océano Atlántico. Junto con Suecia y Finlandia forma la península escandinava.

Noruega esta dominado por numerosas montañas, fiordos y el mar, esto junto con su frio clima, parte del año esta nevado, determinan completamente su gastronomía. Esta se basa, en gran parte, en las materias primas que ofrece el país y esta enfocada a la caza y pesca. Muchos de los platos tradicionales se preparan usando ingredientes conservados (ahumados, marinados, fermentados, encurtidos...) debido a los largos inviernos. En el pasado también se fabricaban quesos con la idea de conservar la leche, de ahí viene que en estos países el queso esté tan presente en sus dietas.

Localización Noruega

Recetas del mundo - Bigos, Ruskie Pierogi y Makowiec de Polonia

Polonia es un país situado en Europa, esta limitado por el Mar Báltico, Lituania, Bielorrusia, Ucrania, la República Checa, Eslovaquia y Alemania. Su capital y ciudad más poblada es Varsovia, aunque para muchos polacos, es mas importante la antigua capital (Cracovia).

Polonia no es un país con una superpotencia culinaria, como otros países que son reconocidos por su gastronomía. Y aunque se considera que la cocina polaca es una mezcla de gastronomías de origen eslavo y alemán, así como de otras culturas de la zona, existen algunas especialidades polacas ampliamente conocidas como el bigos, zurek, flaki, pierogi junto con varias sopas y caldos.

Localización de Polonia

La cocina polaca es rica en carne (cerdo, pollo y ternera), verduras de invierno como la col y especias. Generalmente la cocina polaca es sustanciosa, se usa mucho cremas y huevos. La cocina tradicional requiere de tiempos largos de preparación, por ejemplo pueden estar varios días para preparar algunos de los platos que suelen servir en Navidad o Pascua.

Tradicionalmente la comida principal del día se hace sobre las 2 del mediodía y se compone de tres platos, una sopa y algún entrante que pueden ser carnes curadas, verduras o gelatina de pescado, un plato principal que suele ser alguna carne acompañada con verduras, ensalada o col fermentada, y finalmente un postre.

Recetas del mundo - Hot Pot y Tang Yuan de China

China es un país situado en Asia Oriental, limita con catorce estados, entre otros Rusia, Corea del norte, Afganistán, Vietnam o India y su capital es Pekín. En su geografía se puede encontrar desde estepas y desiertos hasta bosques subtropicales ademas de tener 14500 Km de costa.

Siendo el tercer país mas extenso del planeta es de imaginar que su gastronomía varíe enormemente de una punta a la otra del territorio. La civilización china es una de las mas antiguas del mundo y su cocina se ha ido desarrollando a lo largo de miles de años, ha ido cambiando, en cada región, de periodo en periodo dependiendo del clima o gustos locales.

Ubicación China

Existen ocho tipos de cocina china: Anhui, Cantonesa, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan i Zhejiang. Estos estilos se diferencian los unos de los otros debido a diferentes factores, como la disponibilidad de productos, la historia, el tipo de vida o las técnicas de cocina. Por ejemplo la cocina Jiangsu usa principalmente las técnicas de guisado o cocinado lento, mientras que la Sichuan se decanta por el asado. 

Recetas del Mundo - Arroz y Judías y Pastel de Plátano de Belice

Belice esta ubicado en el extremo noreste de Centroamérica, limita al norte con México, al oeste y sur con Guatemala y al este con el Mar Caribe. Su capital es Belmopán y su ciudad mas poblada Ciudad de Belice. Los gente de Belice son una mezcla variada de descendientes de inmigrantes y nativos. La diversidad étnica de la población beliceña incluye entre otros gente de diferentes grupos maya, creoles afro-europeos descendientes de esclavos, garifunas, chinos y indios del este.

Ubicación Belice

Debido a la amplia diversidad entre la población beliceña podemos encontrar una gastronomía que varia mucho de un lugar a otro del país. De todas maneras hay ingredientes que son omnipresentes a lo largo de todo Belice, como el arroz y las judías (básicamente las rojas). De todo lo que he leído acerca de Belice esto es algo que me llamó la atención, y es que no es lo mismo para ellos arroz y judías que están cocinados juntos normalmente con leche de coco que judías y arroz, los cuales se cocinan y sirven por separado.

Recetas del Mundo - Somalia

Somalia es un país situado en el llamado cuerno de África, al este del continente. Limita al oeste con Etiopia y Yibuti, al sur con Kenya, al norte con el golfo de Adén y al este con el océano Índico. Su ciudad mas poblada y capital del país es Muqdisho, también conocida por su nombre italiano Mogadiscio.

En Somalia la gran mayoría de la población son pastores nómadas cuya principal ocupación es pastorear camellos, ovejas y cabras y en menos número vacas. La vida nómada es extremadamente dura y las comidas se toman, generalmente, una vez al día al atardecer cuando todos los miembros de la familia se juntan en casa. El que haya una parte de la población nómada hace que encontremos, a grandes rasgos, dos tipos de alimentación, una basada en alimentos muy básicos como la leche, ordeñada directamente de los animales que pastorean, y otra algo mas elaborada.

Ubicación Somalia

La cocina somalí de las zonas mas urbanizadas es una mezcla interesante entre la gastronomía del este de África, Arabia, Inda e Italia, estos últimos debido a que durante el siglo 19 Somalia fue colonia de Italia. Sin embargo, la cocina tradicional somalí y que alimenta a los nómadas, utiliza los cereales que crecen en el país como sorgo, mijo y maíz que también muelen para hacer harina usada para preparar pancakes o gachas. Estos cereales básicos se suplementan con carnes (de camello, oveja y cabra), productos derivados de la leche (de camello y vaca), arroz y pan, el mas popular es el muufo. En la linea de costa se puede obtener abundante marisco y pescado así como frutas tropicales como plátano, papaya, mango, cítricos y piña, lo cual es muy interesante para una dieta que es muy baja en verduras. Cabe destacar que en Somalia se practica el Islam por lo tanto no comen cerdo y toda la carne es halal.

Recetas del mundo - Muamba de Galinha y Cocada Amarela de Angola

Angola es un país situado en el suroeste de África. Limita al sur con Namibia, al norte con la República democrática del Congo, al este con Zambia y al oeste con el océano Atlántico. Fue colonia portuguesa hasta  el 11 noviembre del 1975, fecha en la que pasó a ser una nación independiente. Es debido a esta colonización que la cocina angoleña se ve fuertemente influenciada por la portuguesa.

Los ingredientes mas comunes utilizados en la gastronomia de Angola son la harina, las habas, el arroz, el pescado y el pollo. También se usan diferentes salsas y verduras como el boniato, los tomates o la ocra. El pescado y la carne no suelen aparecer en los platos angoleños como ingrediente principal, suelen estar camuflados entre verduras o purés.

En Angola existen varios grupos étnicos en Angola que siguen su propio estilo tradicional culinario. Podemos encontrar desde tribus en las que sus habitantes son tradicionalmente granjeros, como los Ovimbundu en los platos de los cuáles predomina el maíz, la yuca y el sorgo, hasta tribus en las que se utilizan básicamente productos y recetas portuguesas para elaborar sus platos.

Recetas del mundo - Bibimbap y Pan de Gyeongju de Corea del Sur

La República de Corea, comúnmente conocida como Corea del Sur, es un país de Asia oriental, ubicado en la parte sur de la península de Corea. Limita al norte con la República democrática popular de Corea (o Corea del Norte), con la cual formaba un solo país hasta 1945. Al este se encuentra el mar de Japón, al sur del estrecho de Corea y al oeste el mar Amarillo.

La característica principal de la gastronomía coreana es que se utiliza poca carne y la mayoría de los platos son de productos fermentados acompañados con arroz. Otra de las características está en su forma de servir la mesa, ésta se llena con comidas principales y muchos platos de acompañamiento para compartir, excepto la sopa y el arroz.

Los platos típicos son el arroz y el Kimchi (elaborado con vegetales fermentados). Pero, generalmente, no se suele servir la mesa únicamente con estos dos platos, siempre habrá varios platos mas de acompañamiento. Otros platos típicos son el Bibimbap (arroz con vegetales y carne), Galbi (costillas de vaca asadas con vegetales) o Bulgogi (carne a la brasa).

Recetas del mundo - Pollo con salsa de coco y Macedonia de Vainilla de Comoras

La Unión de las Comoras, o simplemente las Comoras, es un país formado por tres islas en el sureste de África, situado al extremo norte del Canal de Mozambique en el océano Índico, entre el norte de Madagascar y el norte de Mozambique. El país consta de tres islas volcánicas: Gran Comora (Ngazidja), Mohéli (Mwali) y Anjouan (Nzwani), mientras que la vecina isla de Mayotte (Mahore), reclamada por Comoras, sigue perteneciendo a Francia. El territorio comprende además otras pequeñas islas.

El nombre deriva de la palabra árabe قمر (qamar), que quiere decir luna. El nombre actual en árabe es "Islas de la luna, y en su bandera aparece la media luna musulmana.

Recetas del Mundo - Fiskefrikadeller y Eppli Cakka de las Islas Faroe

Las Islas Faroe (en danés "islas de corderos") son un pequeño archipiélago situado en el Atlántico Norte, entre Escocia, Noruega e Islanda. El archipiélago feroés esta formado por 18 islas de origen volcánico, de las cuales 17 están habitadas. Su capital es Torshavn.

La gastronomía tradicional está basada en la carne de cordero y el pescado. Algunos platos populares son el skerpikj(carne secada al aire durante más de un año), el gamatálg (un embuchado de asaduras o la seyðahøvd (cabezas de oveja), pero también se elaboran otros productos con carne, despojos y carne de oveja. Tal cual usamos nosotros el cerdo ellos la oveja. 

Recetas del mundo - Lobio y Gozinake de Georgia

"Cuando Dios estaba repartiendo en porciones el mundo a los habitantes de la Tierra, los Georgianos estaban de fiesta comiendo y bebiendo. En consecuencia llegaron tarde y Dios les dijo que toda la tierra había sido repartida. Cuando ellos contestaron que llegaban tarde porque habían estado bebiendo por alabarle a él, Dios estuvo muy complacido y les dio a los Georgianos esa parte de la Tierra que había estado guardando para él."

Georgia es un país situado entre Europa y Asia localizado en la costa del mar negro al sur del Cáucaso. Antigua república de la desaparecida Unión Soviética, comparte fronteras con Rusia al norte, Turquía y Armenia al sur y Azerbaiyán al este. Su ciudad capital es Tiflis, también conocida como Tbilisi.