El Asalta Blogs - Pan de Sant Jordi de Plademunt

Este mes ha tocado asaltar al restaurante imaginario de Plademunt y la verdad es que la elección de la receta ha sido muy fácil. Como ayer fue Sant Jordi no pude evitar preparar este pan que sueles ver en las panaderías una vez al año. 

Este pan esta enriquecido con lineas alternas de queso y sobrasada, imitando la bandera catalana. Se suele comer para Sant Jordi pero también podemos encontrar para la Diada de Catalunya. Lo inventó el panadero Eduard Crespo y se difundió durante la década de los 80.

PAN DE SANT JORDI XXL

Ingredientes - 1 pan muy grande

• 400 g de harina de fuerza
• 240 mL de agua mineral
• 15 g de levadura fresca
• 4 g de sal
• 100 g de queso de Mahón rallado
• 100 g de sobrasada de Mallorca

Preparación:

1. En un bol grande se mezcla la harina, el agua y la sal, cuando la masa esta integrada se pone sobre una superficie plana y se amasa hasta que la masa este fina y elástica.
2. Se separa la masa en dos partes, una un poco mas grande que la otra, ya que con la grande se haran 5 barras y con la mas pequeña 4.
3. Se mezcla muy bien el queso rallado con la porción mas grande y la sobrasada a trozos pequeños con la porción pequeña.
4. Una vez se tienen dos masas homogéneas se dejan hechas una bola en un bol tapado con film transparente, se deja fermentar durante 2 horas.
5. Se divide la bola de queso en 5 partes iguales con las que hacemos unos churros, y los mismo con la de sobrasada pero dividiendola en 4 partes iguales. Se colocan intercalando una de cada, empezando y acabando con la de queso, en la bandeja del horno sobre un papel de horno. Se deja fermentar 40 minutos mas.
6. Se precalienta el horno a 200ºC y se hornea durante 20 minutos.
7. Se deja enfriar sobre una rejilla.

Solo puedo decir que queda un pan muy rico, la parte de sobrasada sabe mucho, a veces parece que te estas comiendo un bocadillo de sobrasada.