Angola es un país situado en el suroeste de África. Limita al sur con Namibia, al norte con la República democrática del Congo, al este con Zambia y al oeste con el océano Atlántico. Fue colonia portuguesa hasta el 11 noviembre del 1975, fecha en la que pasó a ser una nación independiente. Es debido a esta colonización que la cocina angoleña se ve fuertemente influenciada por la portuguesa.
Los ingredientes mas comunes utilizados en la gastronomia de Angola son la harina, las habas, el arroz, el pescado y el pollo. También se usan diferentes salsas y verduras como el boniato, los tomates o la ocra. El pescado y la carne no suelen aparecer en los platos angoleños como ingrediente principal, suelen estar camuflados entre verduras o purés.
En Angola existen varios grupos étnicos en Angola que siguen su propio estilo tradicional culinario. Podemos encontrar desde tribus en las que sus habitantes son tradicionalmente granjeros, como los Ovimbundu en los platos de los cuáles predomina el maíz, la yuca y el sorgo, hasta tribus en las que se utilizan básicamente productos y recetas portuguesas para elaborar sus platos.
