El Asalta Blogs - Cheesecake de Mató con Mermelada de Frambuesa de Mabel's Kitchen

Ya estamos de nuevo con la cuarta temporada del Asalta Blogs. La mecánica este año sera como el resto, una vez al mes publicaremos una receta robada de uno de los blogs participantes.

Para empezar nos ha tocado robar a Mabel's Kitchen, el blog de Mabel tiene un buen número de recetas de todo tipo, tanto nacionales como internacionales. No se porque yo vi este cheesecake nada mas abrir su blog y no pude evitar hacerlo, ademas es bastante diferente al cheesecake que suelo preparar.

He cambiado algunos ingredientes, para empezar en vez de ricotta he usado mató que a efectos de textura y sabor es mas o menos igual, y en vez de mermelada de moras he usado de frambuesa, que era la que tenia en casa.

CHEESECAKE DE MATÓ

Ingredientes - 2 cheesecakes de 11 cm o 1 de 18 cm

• 65 g de galletas, yo he usado galletas Gullón de fibra con chocolate
• 40 g de avellanas
• 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 g de mató
• 125 g de yogur griego natural (sin azúcar)
• 65 g de nata para montar
• el zumo y la ralladura de media lima pequeña
• 2 huevos M
• 65 g de azúcar
• mermelada de frambuesa para la cobertura

Preparación:

1. Se precalienta el horno a 150 ºC y se pone papel de horno en el fondo de un molde desmontable.
2. En una picadora se pican las galletas, las avellanas y la mantequilla, hasta tener una masa compacta. Se extiende la masa en el fondo del molde y se deja en la nevera.
3. En un bol se baten los huevos y la mantequilla, una vez están incorporados se le añade el mató, el yogur y la nata.
4. Se vierte la mezcla anterior en el molde y se mete al horno durante 40 minutos, es lo que me ha tardado a mi, pero si vuestro horno es mas potente podéis ir mirando si esta cuajado a partir de los 35 min.
5. Se saca del horno y se deja templar sobre una rejilla. Una vez frío se le echa la mermelada por encima.

 Queda un cheesecake de textura muy suave y la mezcla de galletas del fondo olía a Nutella mientras se cocinaba!