Aprovechando sobras... Mini Lemon Curd Cheesecake

En una entrada de hace unos días enseñaba una tarta de Limoncello para la que hice Lemon Curd. Como la semana que viene me voy de vacaciones y hasta Septiembre no estaré por aquí cocinando otra vez quería gastar el Lemon Curd que me sobró.

Empecé queriendo hacer cupcakes de limón, usando la misma receta que en la tarta. Después descubrí unas Lemon Curd Cookies con muy buena pinta, pero la verdad es que entre unas cosas y otras no tenia demasiado tiempo de ponerme a hacer unas galletas. Así que me puse a buscar un poco por internet alguna receta donde gastar mi Lemon Curd, hasta que encontré la receta que traigo hoy: Lemon Curd Cheesecake, me pareció perfecta para hacer con el calor que hace últimamente.

Antes de que a alguien le dé por hacer esta receta tengo que avisar que de Cheesecake tiene poco, porque con tanto limón el queso ni se intuye, así que aquí tenéis la receta del Lemoncake. La saqué de este blog, pero la he modificado un poco.

Cumpleaños de mi madre con tarta de Limoncello

Como ya avance en mi entrada sobre el Lemon Curd estaba preparando una tarta de Limoncello para el cumpleaños de mi madre. Decidí hacer esta tarta porque mi madre no puede comer nada de chocolate, entonces tenia prohibidos muchos postres que me gustan y porque un día al abrir el congelador me encontré una botella de Limoncello.

La receta de la tarta la he sacado del último libro de Peggy Porschen, y si todo lo que hago siguiendo sus recetas sale tan bueno como esta tarta, sera una de las mejores inversiones que he hecho. Espero poder ir a visitar la pastelería cuando vaya a Londres este noviembre >.<

Estuve haciendo tarta durante tres días!! Por ahorrar tiempo el día del cumpleaños y porque la receta pedía reposar los bizcochos una noche. Quiero tener mas cumpleaños para hacer mas tartas! Aquí os dejo la receta, espero que os guste!

Lemon Curd

Mañana es el cumpleaños de mi madre y quiero hacer una tarta Limoncello. Como ella es alérgica al chocolate es la mejor oportunidad de hacer algo que sea diferente, porque si por mi fuera lo haría todo de chocolate.

La receta necesitaba Lemon Curd y para no hacerlo todo el mismo día me puse a hacerlo ayer, no se si habrá salido bien, porque ni lo había visto nunca ni sé como la textura que tiene que tener. Bueno, ha salido espesito y sabe a limón :)

La receta la he sacado del libro de Miette, me lo compré un poco porque sí. Hice un pedido a Amazon y para no pagar gastos de envío pedí mas cosas de las que quería, prefiero gastar 9€ en un libro mas que en gastos de envío.