Ivoire Royale - Reposteras de andar por casa

Tengo varias entradas por escribir pero ando sin internet en mi ordenador... a ver si pronto ya lo dejamos todo listo y puedo volver a usarlo normalmente.

Desde el grupo que hemos formado hace unos meses "Reposteras de andar por casa" se nos retó a hacer un postre que tuviera moras. En unas de las pastelerías que fui en Estados Unidos comí una tarta de chocolate blanco con frutos rojos, así que decidí hacerlo cambiando los frutos rojos por moras. La receta la saqué del libro Extraordinary Desserts, muy recomendable, esta lleno de recetas de tartas buenísimas. 

Esta tarta tiene que empezar a hacerse 2 días antes de su consumición, lo primero que hay que preparar es el mousse de chocolate, que tiene que estar toda una noche en la nevera antes de usarlo en la tarta.

Flan de Mascarpone y un Ramen muy bueno

El otro día por curiosidad busqué flan en el Google y una de las primeras entradas era "flan de queso" y después de esto "flan de queso mascarpone". Busqué una receta y me quedé con esta de Cocinando en mi isla amarilla. Me recuerda mas a una panacotta que a un flan, pero de todas maneras esta muy bueno y es muy sencillo de hacer.

Flan de mascarpone

Ingredientes - 6 unidades

• 250 g de queso mascarpone
• 90 g de azúcar
• 1 sobre de cuajada (yo he usado Royal)
• 125 mL de leche entera
• 250 mL de nada para montar
• Sirope de vainilla (o caramelo, o lo que guste)

Preparación:

1. Se preparan los moldes con el sirope de vainilla en el fondo. 
2. En una cazuela al fuego se deshace el queso mascarpone con el azúcar. Cuando este bien mezclado se añade la leche y la nata y se cuece a fuego medio.
3. Una vez incorporados todos los ingredientes se añade la cuajada sin dejar de remover, se sigue removiendo durante 7 minutos sin que llegue a hervir.
4. Se vierte el líquido sobre los moldes y se deja enfriar antes de meterlo en la nevera toda la noche. Cuaja rápido, en unas horas ya esta, pero cuanto mas rato se deja mas bueno queda.