Tarta Sacher

Hoy es el día nacional de la tarta Sacher, en Austria claro, y lo celebramos con esta delicia. La tarta Sacher es una de las especialidades vienesas mas famosas, la inventó Austrian Franz Sacher en 1832 para el príncipe Wenzel von Metternich. Franz Sacher era el ayudante del jefe de cocina, que se encontraba indispuesto el día en el que el príncipe le había pedido algo especial para unos invitados muy importantes.

Aunque la receta original, la que se prepara en el Hotel Sacher de Viena, se mantiene en secreto desde 1832 , o eso dicen, hay muchas aproximaciones, que supongo están igual de ricas, el día que la pruebe lo sabré. Aquí os dejo con mi receta de ésta tarta.

Coca de Llardons (o chicharrones)

Mañana es San Juan y esta noche se celebra la verbena de San Juan. Como ya expliqué aquí hace un par de años por estas fechas durante esta noche es típico reunirse con amigos o familiares y comer, a parte de una buena cena, coca.

Por aquél entonces os di la receta de la Coca de Llavaneres (de hojaldre y crema), esta vez he preparado una de chicharrones, aquí en Cataluña se la llama Coca de Llardons. Para quien no lo sepa los chicharrones son unas laminas doradas y crujientes que se hacen compactando y friendo los trozos de cerdo que quedan después de haberle quitado la grasa.

Esta vez quería hacer yo la masa de hojaldre, pero al no haber probado nunca no quería ponerme a hacerla con el tiempo justo y luego quedarme sin masa casera ni comprada, porque por esta época todos nos volvemos locos y  se suelen agotar las masas de hojaldre de los supermercados.

Coca de Sant Joan

Como sabréis este domingo es San Juan. La noche de San Juan es una fiesta de origen muy antiguo en la que se suelen encender hogueras o fuegos para la llegada del solsticio de verano. La finalidad de este rito era "dar mas fuerza al sol", que a partir de esos días iba haciéndose mas "débil", lo que ellos observaban es que los días cada vez eran mas cortos hasta el solsticio de invierno.

En España la esencia de la fiesta es la misma, pero como se celebra es ligeramente distinta en cada comunidad. En Cataluña, la Verbena de San Juan se celebra la noche del 23 al 24 de junio. Es una festividad de origen pagano y antes de la instauración del cristianismo coincidía con el solsticio de verano, el 21 de junio. Ahora cada vez menos se ven estas cosas, al menos donde yo vivo, pero tradicionalmente se preparaban hogueras con muebles y trastos viejos durante los días anteriores y el día 23 los niños ponían un "ninot" encima. Cuando se ponía el sol se prendía fuego a la hoguera y empezaba la fiesta. Hace muchos años que no veo una hoguera de este tipo, eso no quiere decir que en algunos pueblos de Cataluña sigan haciendolos.

Se suele cenar al aire libre con familiares y/o amigos, y en cada barrio o pueblo suele haber una orquesta que anime la noche. Durante toda la noche los niños y jóvenes tiran petardos y fuegos artificiales. El postre típico de éste día es la coca de Sant Joan, lo típico son las cocas de brioche con crema o frutas confitadas o la coca de llardons (chicharrones). Aunque hoy en día se hacen cocas para todos los gustos, dulces, saladas, de brioche, hojaldre...